Preparazione
Tritate un po’ di cipolla rossa di Tropea, le zucchine a striscioline e i pomodorini a pezzetti.
Scaldate un po’ di olio e fate rosolare la cipolla e il peperoncino, aggiungete le zucchine e i pomodorini, lasciate cuocere per 5 minuti a fiamma media.
Intanto buttate le linguine in acqua salata e fate cuocere.
Aggiungete ora i germogli di bambù trifolati al sugo ormai a metà cottura. Aggiustate di sale e pepe. Lasciate finire di cuocere.
Una volta cotta, scolate la pasta e aggiungetela al sugo, saltate il tutto e impiattate, mettendo sulla base del piatto la crema di germogli di bambù calda.
Decorate con una foglia di basilico e un filo di olio.
