Preparazione
Procedimento
Portare a ebollizione una pentola con l’acqua e,
nel frattempo, preparare un fondo con olio e scalogno
tritato, aggiungere le cime di bambù precedentemente
tagliate a rondelle. Soffriggere il tutto e aggiungere un po
di acqua di cottura della pasta per brasare le cime di
bambù. Cuocere le orecchiette, scolarle e farle saltare
nel sugo, finirle con una spolverata di pepe nero contuso.
