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Pizza bianca con speck, bufala taleggio e crema di germoglio di Bambù

Inserito il 07 febbraio 2020 Categorie Ricette, Pizza&Piada

Difficoltà Bassa

Preparazione 30 min

Cottura 15 min

Dosi per 4 persone

Descrizione

Anche se chiedendo in giro vi diranno che l’originale è una sola, la pizza margherita, e non esistono altri tipi di condimento. Ogni pizzaiolo che si rispetti ha la sua ricetta e la custodisce gelosamente, ma noi ne abbiamo creata una tutta nostra e abbiamo scelto di condividerla con voi… rispettando passo passo le nostre indicazioni, anche a casa la pizza margherita sarà buona proprio come in pizzeria!

Ingredienti

1 vasetto di crema di germoglio di bambù
speck a piacere
80/100 grtaleggio
200 gr di mozzarella di bufala

Per l’impasto della pizza:

500 gr di farina di grano tenero
200 gr di semola rimacinata
6 gr di sale fino
5 cl di olio evo
370 ml acqua
15 gr di lievito di birra

Preparazione

Impastare gli ingredienti della pizza e formare un impasto liscio e morbido.

Lasciare lievitare l’impasto per 12 ore in frigorifero.

Successivamente porzionare l’impasto in teglie da forno precedentemente oleate, cospargere di salsa pomodoro le pizze e lasciarle riposare per 30 minuti circa.

Nel frattempo preriscaldare il forno a 210°C.
Prima di infornare farcire le pizze con mozzarella, taleggio, speck.

Abbassare il forno a 190°C e cuocere le pizze per 15 minuti.

Aggiungere la crema di bambù e servire.