Lavorare bene il burro con lo zucchero e aggiungere, una alla volta, le uova. Unire poco a poco la farina e la scorza grattugiata.

Asciugare i germogli di bambù canditi, infarinarli e amalgamarli al composto.

Versare in uno stampo rettangolare imburrato e riempire a 3/4.

Infornare subito a 180° per circa 40 minuti.