Preparazione
In una pentola portare ad ebollizione l’acqua. Nel mentre in una bowl preparare il composto per la carbonara, sbattere con una frusta le uova, i tuorli, un pizzico di fior di sale, il pepe nero contuso poi continuando la panna ed in fine il parmigiano con la noce moscata.
Tenere da parte.
Prendere i germogli freschi e decorticarli, dopo di che tagliarli a rondelle fini.
Cuocere gli spaghetti nell’ acqua precedentemente salata, in una padella soffriggere il bambù con olio evo. Scolare gli spaghetti ,tenendo un di acqua di cottura, dentro la padella con il bambù.
Saltare la pasta e nel mentre aggiungere il composto di uova, continuare a mantecare fino ad ottenere una crema densa.
