Preparazione
La cosa più importante da fare è occuparsi del pesce che, per essere consumato crudo, dovrà essere fresco, di buona qualità e soprattutto abbattuto.
Tagliamo il pesce a piccoli pezzi utilizzando un coltello ben affilato e mettiamolo in un recipiente insieme all’olio extra vergine di oliva, allo zenzero, al succo di lime, al timo, ai semi di sesamo, al sale e al pepe.
Tagliamo anche il germoglio di bambù, precedentemente sgocciolato, a quadretti di dimensione simile a quelli di tonno e uniamolo con il pesce mescolando bene con un cucchiaio.
Lasciamo insaporire il composto coprendo con una pellicola trasparente per circa trenta minuti nel frigorifero.
Impiattare con l’aiuto di un coppapasta e servire guarnendo con foglioline di timo.
